?

Log in

No account? Create an account
Бизнес-тренер Александр Левитас

Сентябрь 2019

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Метки

Разработано LiveJournal.com

Июнь, 15, 2011

Небольшая задача про ресторан, где нельзя пить кофе

 
Как Вы полагаете, леди и джентльмены, если в некоем ресторане существует правило, запрещающее посетителям заказывать только напитки или аперитивы, но требующее обязательно заказать основное блюдо - с какой целью оно вводилось? Разумно ли это правило? Прав ли был владелец ресторана, когда его вводил?

Принимаются только аргументированные ответы.

Все ответы скрываются, но позже будут раскрыты.

Upd: Ответ на задачу здесь. Комментарии раскрыты и больше не скрываются.

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров

 
     Поделись с друзьями:    Опубликовать в twitter.com   Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в Яндексе
promo alex_levitas june 14, 11:32 5
Buy for 10 000 tokens
Вы продавец? Или владелец бизнеса? Или руководитель отдела продаж? Поздравляю! Именно для Вас я написал книгу «Убедили, беру! 178 проверенных приёмов продаж», собрав со всего мира эффективные приёмы продаж, подготовки к продажам и управления продавцами. Ссылка для заказа книги на «Лабиринте»:…

Ответ на задачу про ресторан, где нельзя пить кофе

 
Вчера я задал вопрос о том, разумным ли будет ввести в ресторане правило, требующее от каждого посетителя заказывать основную порцию, и прав ли был хозяин ресторана, вводя это требование.

Ответ достаточно прост и многие его сформулировали так или иначе.

Как определить, прав ли был руководитель, вводя то или иное требование? Разумеется, по результатам, краткосрочным и долгосрочным, которые были достигнуты благодаря внедрению этого требования.

В каком случае требование делать полный заказ, предъявляемое клиентам, даст положительные результаты, т.е. увеличит выручку ресторана в краткосрочной перспективе и не приведёт к потере клиентов в перспективе более отдалённой?

Как всегда, требовать (а не предлагать или просить) может без ущерба для себя лишь тот, кто может себе это позволить. Тот, кому это простят. В случае с рестораном это означает, что требовать от посетителей делать большие заказы ресторатор может в ситуации, когда все столики заняты и перед входом стоит очередь - в этом случае мудро будет избавиться от тех, кто собирается выпить лишь чашечку кофе, чтобы освободить место для того, кто собирается съесть обед из трёх блюд.
  • Более того, чтобы политика "больших заказов" могла стать постоянной, нужна твёрдая уверенность в том, что такая ситуация со 100% загрузкой сохранится и впредь.
Если же загрузка ресторана небольшая, то прогонять даже не самую прибыльную часть посетителей - глупость неимоверная. Потому что в краткосрочной перспективе такая политика лишает ресторан части выручки, причём достаточно ощутимой части - а в долгосрочной перспективе будет отталкивать людей от повторного визита в то место, где их не приняли.

Наконец, нередко бывают ситуации, когда наплыв посетителей неравномерный в течение дня: напримёр, "пусто" в дневные часы и "густо" вечером. В таких случаях можно и правило применять выборочно, включая его лишь после 19:00.

В ресторане, где я увидел это правило, его применяют даже к единственному посетителю в пустом зале. В результате ресторан стоит пустым даже в традиционно пиковые часы, а при попытке зайти в его сетку WiFi натыкаешься на сообщение от провайдера о том, что Интернет отключен за неуплату. Посмотрим, что откроется на месте этого ресторана ближе к осени...

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров

 
     Поделись с друзьями:    Опубликовать в twitter.com   Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в Яндексе

Кстати, маленькая приятная новость

 
Несколько раз я проводил в своём блоге акции знакомств. Вроде вот этой, февральской. А с неделю назад сыграла свадьбу одна девушка, умница и красавица - мужчина нашёл её, читая мой блог. Так что результаты есть.

А может, кто-то ещё встретил здесь свою судьбу, но забыл мне об этом рассказать?

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров
Метки: