?

Log in

No account? Create an account
Бизнес-тренер Александр Левитас

Июнь 2019

Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

Разработано LiveJournal.com

Июнь, 15, 2011

Небольшая задача про ресторан, где нельзя пить кофе

 
Как Вы полагаете, леди и джентльмены, если в некоем ресторане существует правило, запрещающее посетителям заказывать только напитки или аперитивы, но требующее обязательно заказать основное блюдо - с какой целью оно вводилось? Разумно ли это правило? Прав ли был владелец ресторана, когда его вводил?

Принимаются только аргументированные ответы.

Все ответы скрываются, но позже будут раскрыты.

Upd: Ответ на задачу здесь. Комментарии раскрыты и больше не скрываются.

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров

 
     Поделись с друзьями:    Опубликовать в twitter.com   Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в Яндексе
promo alex_levitas june 14, 11:32 5
Buy for 10 000 tokens
Вы продавец? Или владелец бизнеса? Или руководитель отдела продаж? Поздравляю! Именно для Вас я написал книгу «Убедили, беру! 178 проверенных приёмов продаж», собрав со всего мира эффективные приёмы продаж, подготовки к продажам и управления продавцами. Ссылка для заказа книги на «Лабиринте»:…

Ответ на задачу про ресторан, где нельзя пить кофе

 
Вчера я задал вопрос о том, разумным ли будет ввести в ресторане правило, требующее от каждого посетителя заказывать основную порцию, и прав ли был хозяин ресторана, вводя это требование.

Ответ достаточно прост и многие его сформулировали так или иначе.

Как определить, прав ли был руководитель, вводя то или иное требование? Разумеется, по результатам, краткосрочным и долгосрочным, которые были достигнуты благодаря внедрению этого требования.

В каком случае требование делать полный заказ, предъявляемое клиентам, даст положительные результаты, т.е. увеличит выручку ресторана в краткосрочной перспективе и не приведёт к потере клиентов в перспективе более отдалённой?

Как всегда, требовать (а не предлагать или просить) может без ущерба для себя лишь тот, кто может себе это позволить. Тот, кому это простят. В случае с рестораном это означает, что требовать от посетителей делать большие заказы ресторатор может в ситуации, когда все столики заняты и перед входом стоит очередь - в этом случае мудро будет избавиться от тех, кто собирается выпить лишь чашечку кофе, чтобы освободить место для того, кто собирается съесть обед из трёх блюд.
  • Более того, чтобы политика "больших заказов" могла стать постоянной, нужна твёрдая уверенность в том, что такая ситуация со 100% загрузкой сохранится и впредь.
Если же загрузка ресторана небольшая, то прогонять даже не самую прибыльную часть посетителей - глупость неимоверная. Потому что в краткосрочной перспективе такая политика лишает ресторан части выручки, причём достаточно ощутимой части - а в долгосрочной перспективе будет отталкивать людей от повторного визита в то место, где их не приняли.

Наконец, нередко бывают ситуации, когда наплыв посетителей неравномерный в течение дня: напримёр, "пусто" в дневные часы и "густо" вечером. В таких случаях можно и правило применять выборочно, включая его лишь после 19:00.

В ресторане, где я увидел это правило, его применяют даже к единственному посетителю в пустом зале. В результате ресторан стоит пустым даже в традиционно пиковые часы, а при попытке зайти в его сетку WiFi натыкаешься на сообщение от провайдера о том, что Интернет отключен за неуплату. Посмотрим, что откроется на месте этого ресторана ближе к осени...

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров

 
     Поделись с друзьями:    Опубликовать в twitter.com   Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в Яндексе

Кстати, маленькая приятная новость

 
Несколько раз я проводил в своём блоге акции знакомств. Вроде вот этой, февральской. А с неделю назад сыграла свадьбу одна девушка, умница и красавица - мужчина нашёл её, читая мой блог. Так что результаты есть.

А может, кто-то ещё встретил здесь свою судьбу, но забыл мне об этом рассказать?

P.S. А ещё Вы можете взглянуть на расписание моих ближайших семинаров
Метки: